Esse doce francês à base de amêndoas tem mais de 500 anos. O macaron saiu da Itália no século XVI, quando a rainha "Catarina di Médici" mudou-se para a França. O doce da rainha, como era chamado, foi levado juntamente com sua corte e a receita era mantida em segredo. Até que as freiras carmelitas de Nancy a descobriram e passaram a reproduzi-la, ficaram conhecidas como as "Irmãs Macarons".
No início do século XX, Pierre Desfontaines teve a brilhante ideia de juntar os "coquies" ( bolachinhas) a um recheio cremoso. Crocante por fora e macio por dentro... uma mistura de sabores sutis, fazem desse doce uma iguaria francesa.
Para aniversários, casamentos e ocasiões especiais, o macaron é um delicioso e elegante doce.
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